Định nghĩa mới hơn về Vitamin

Trước đây, vitamin được hiểu là các hợp chất hữu cơ cần thiết cho cơ thể được hấp thu một lượng nhỏ, nhằm duy trì những chức năng cơ bản. Tuy nhiên, các nhà khoa học tại bộ phận y tế công cộng thuộc trường đại học HAVARD đã đưa ra một định nghĩa mới toàn diện hơn về vitamin: vitamin là những chất dinh dưỡng con người buộc phải có, bởi cơ thể không thể sản sinh được.

Định nghĩa này cho thấy tầm quan trọng rất lớn của vitamin với sức khỏe con người, vì vậy cần phải tăng lượng vitamin hấp thụ bằng cách chế độ ăn giàu vitamin và áp dụng chúng hàng ngày. Sau đây là những kết luận mới nhất của các nhà khoa học thuộc đại học HAVARD về tác dụng của từng loại vitamin.Những loại thức ăn giàu vitamin cũng như cách bổ sung vitamin khoa học và hiệu quả.

Vitamin A
Vitamin A giúp bạn nhìn rõ hơn trong bóng tối. Sau nhiều năm nghiên cứu, các nhà khoa học đã kết luận thiếu vitamin A cũng là nguyên nhân gây ung thư. Tuy nhiên, cần lưu ý về liều lượng vitamin A,vì nếu quá dư thừa vitamin A cũng có hại cho cơ thể. Mỗi ngày cơ thể cần khoảng 5000IU( đối với nam) và 4000IU( đối với nữ). Ngũ cốc, nước trái cây, các sản phẩm bơ sữa, những thức ăn được bổ sung vitamin A là những nguồn vitamin A dồi dào.Ngoài ra, còn có nhiều loại rau quả và rau xanh chứa nhiều bê ta- carotene là những chất tiền thân của vitamin A, khi đưa vào cơ thể sẽ được chuyển thành vitamin A.

Vitamin C
Các tác dụng cổ điển của vitamin C nhiều người đã từng biết, hiện nay vitamin C được biết đến với những tác dụng mới như:
- Chất chống ôxy hóa: Những năm đầu thập kỷ 90, các nhà khoa học đã tìm ra vai trò của các chất chống ôxy hóa trong việc giúp cơ thể phòng tránh các bệnh tim mạch, ung thư, đục thủy tinh thể, suy giảm trí nhớ và rất nhiều bệnh nan y khác.
- Ngăn chặn sự phát triển của khối u: Theo nghiên cứu của viện Y học Hoa Kỳ thì tiêm tĩnh mạch vitamin C liều cao giúp ngăn chặn khối u ung thư nhưng không gây tác hại tới tế bào bình thường.
- Vitamin của hạnh phúc ? Bác sý STUART BRODY thuộc viện đại học Trier-Đức thử nghiệm với liều 3 g/ngày trên 81 nam nữ trong 14 ngày và theo dõi cuộc sống lứa đôi của họ. Kết quả số người được dùng vitamin C đã có cải thiện cuộc sống lứa đôi so với nhóm không dùng thuốc, đồng thời còn báo cáo thêm về cải thiện tính khí, yêu đời hơn và ít bị trầm cảm, giảm tình trạng Stress.
- Tăng khả năng chống nắng cho da: Cơ chế tác dụng khác với kem chống nắng bảo vệ làn da và làm tăng khả năng chống lại tia cực tím của cơ thể,theo một nghiên cứu kết hợp giữa vitamin C và E của đại học Munich (Đức)
- Góp phần điều trị rối loạn não. Theo công trình nghiên cứu của GS. Stephano Mafredini (Ý) trên chuột bị động kinh thì việc dùng thuốc chống động kinh có gắn kết với vitamin C trên chuột tạo tác động chống động kinh cao hơn nhóm không có gắn kết vitamin. Phát hiện này sẽ giúp cho công tác điều trị các bệnh lão suy như Alzeimer, các rối loạn não đạt được nhiều hiệu quả hơn.
- Không nên lạm dụng vitamin C:Nhu cầu vitamin C hàng ngày cho người lớn là 45mg/ngày, phụ nữ mang thai là 55mg/ngày và cho con bú là 75mg, với những người hút thuốc lá thì phải tăng thêm 35mg.Tuy nhiên, không nên lạm dụng vitamin C.

Vitamin D
Để có được lượng vitamin D cần thiết, mỗi ngày bạn phải tiếp xúc với ánh nắng mặt trời 15phút. Vitamin D giúp cơ thể đảm bảo hấp thu, giữ lại calci và phosphor hai chất cần thiết nhất cho xương.Bên cạnh đó, vitamin D ngăn chặn quá trình phát triển và phân chia các tế bào ung thư.Thiếu vitamin D sẽ tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như : Nứt xương, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột kết, ung thư vú và các loại ung thư khác.
Nhu cầu vitamin D: Dưới 50 tuổi: 5mcg. Từ 51-70: 10mcg/ngày Trên 70 tuổi trên 15mcg/ngày.

Vitamin E
Nhắc tới vitamin E người ta thường nghĩ tới tác dụng làm đẹp của nó. Bên cạnh đó, vitamin E còn có tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch. Vì vậy, đừng quên mỗi ngày bổ sung cho cơ thể 5mg vitamin E mỗi ngày.

Vitamin K
Vitamin K có lẽ còn xa lạ với nhiều người nên chúng ta thường không chú ý bổ sung loại này, nhưng đây là một loại vitamin quan trọng có tác dụng phòng chống loãng xương và phòng chống đông máu.Với nam giới, mỗi ngày cần bổ sung 80mcg;còn với nữ là 65mcg. Vitamin K có trong rất nhiều loại thực phẩm,đặc biệt là những loại rau lá xanh đậm và các loại dầu thực vật.

Các chất chống ô xy hóa : Các tế bào trong cơ thể phải thường xuyên đấu tranh với các gốc tự do.Chúng phá hủy DNA, thành động mạch, protein…Những gốc tự do này do cơ thể tự sản sinh, là sản phẩm phát sinh trong quá trình chuyển hóa các thức ăn thành năng lượng, mà cơ thể không kiểm soát được hoăc do chúng thâm nhập trực tiếp vào cơ thể từ bên ngoài qua thức ăn hoặc không khí. Những chất chống ô xy hóa sẽ giúp cơ thể chống lại các gốc tự do. Hoa quả, rau xanh, các loại thức ăn có nguồn gốc thực vật là nguồn cung cấp dồi dào các chất chống ô xy hóa tiêu biểu là các vitamin C, E, beta carotene. Những thực phẩm giàu selen và mangan cũng rất cần thiết, chúng hỗ trợ các Enzym trong quá trình phá hủy các gốc tự do này.Những năm đầu thập kỉ 90 các nhà khoa học đã tìm ra vai trò của các chất chống ô xy hóa trong việc giúp cơ thể phòng chống các bệnh tim mạch, ung thư, đục thủy tinh thể, suy giảm trí nhớ và rất nhiều loại bệnh nan y khác.